Mahasiswa KKN UIN RaFa Gelar Workshop Pembuatan Tetual Sweet Casava
Pojok Berita – Mahasiswa KKN Ke-79 UIN Raden Fatah Palembang Kelompok 178 gelar “Workshop Pembuatan Tetual Sweet Casava” bertepat dihalaman Posko KKN Desa Padang Bindu, Kecamatan Benakat, Kabupaten Muaraenim. Sabtu (11/02/2022).
Pada kesempatan tersebut, Lidia Pratiwi selaku ketua pelaksana dalam sambutannya mengatakan ingin mensosialisasikan Tetual Sweet Cassava, tetual adalah makanan khas Padang Bindu yang berbahan dari ubi dan air nira.
“Mohon untuk ibu-ibu dan kawan-kawan memperhatikan proses pembuatannya. Semoga dapat menambah kreativitas dan bisa mengembangkan kearifan lokal sesuai dengan tema KKN-79 UIN Raden Fatah Palembang” Ujarnya.
Selain itu, Abdul Aziz selaku Ketua Kelompok menyampaikan rasa terima kasih atas apresiasi dan antusias para hadirin yang menyempatkan waktu untuk mengikuti Workshop.
“Terimakasih kami ucapkan kepada warga yang telah bersedia untuk hadir menyempatkan waktunya untuk mengikuti workshop yang kami laksanakan dan terimakasih juga teman-teman yang telah berkontribusi menyukseskan workshop ini” ungkapnya.
Kegiatan ini dibuka langsung oleh Lidiana Ketua PKK desa Padang Bindu, yang turut dihadiri oleh ibu-ibu PKK dan pemudi Karang Taruna setempat.
“Selama ini kita hanya tahu kalau Tetual itu makanan ringan selama kita berada di kebun, tetapi dengan kreatif mahasiswa KKN berhasil mengolah makanan sederhana ini menjadi makanan modern.” Kata Lidiana.
Tetual sendiri terbuat dari ubi yang direbus dengan air nira, akan tetapi mahasiswa KKN memilih menggunakan gula merah yang sudah dilarutkan. Setelah empuk, ubi ditiriskan dan ditumbuk kemudian dibentuk bulat kecil.
Tetual dihidangkan dengan baluran Vla yang terbuat dari santan, sedikit tepung maizena sebagai pengental, dan daun pandan yang membuat wangi aromanya. Cita rasa Tetual yang manis, dicampur dengan Vla membuat rasanya selaras. Ditambah parutan keju memperkaya rasa.
Tetual Sweet Casava dapat bertahan satu sampai dua hari jika disimpan dalam lemari pendingin dan akan mudah berjamur jika dibiarkan di suhu ruangan biasa. Setelah proses pembuatan selesai, mahasiswa KKN membagikan hasil masakan kepada seluruh hadirin dan makan bersama.
Menurut Rizka Juniarti mahasiswa prodi Pendidikan Kimia, Tetual Sweet Casava sangat cocok sebagai makanan ringan keluarga. Akan tetapi jika dikonsumsi dengan porsi yang berlebihan tidaklah baik.
“Ubi merupakan salah satu sumber karbohidrat, mengandung kadar glukosa atau gula yang akan menimbulkan Diabetes. Vla yang terbuat dari santan juga tidak baik dikonsumsi berlebih bagi penyandang kolestrol. Untuk mengantisipasi hal yang tidak diinginkan, kita dapat tentukan sendiri banyaknya gula dan santan yang akan kita gunakan” jelas Rizka. (Ali)
